生活中的毒：多彩食物添加人工色素可能致癌
發(fā)布時間：
2012-04-15 17:41
吃進(jìn)胃里的“人工色素”
【EP環(huán)保網(wǎng)綜合報道】會不會有種感覺，現(xiàn)在越來越多的東西都“色彩絢麗”，食品看起來鮮艷欲滴，口紅化妝品等也色彩斑斕，但有時候絢麗的“色彩”并不都安全，尤其是從化學(xué)原料中提取的，那些人工添加上的顏色有一個統(tǒng)一的名字——人工色素。今天EP環(huán)保網(wǎng)的小編就和大家認(rèn)識這個彩色的“人工”世界。
不少人工色素從煤焦油中提取 會污染水資源
工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等。國家列入衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)的人工色素為以下8種：胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)。
人工色素通途十分廣泛，在食品、化工、日化用品中都經(jīng)常見到，人們經(jīng)常把這些人工色素吃進(jìn)肚子里，抹在身體上。
人工色素在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用相對安全，但偶氮類和氧蒽類人工色素由于染色和洗滌過程中會產(chǎn)生被污染的廢水，而這些廢水的處理十分困難，由于是人工合成物，自然界中缺少“天敵”，因此要破解其分子顯得繁瑣不易，雖然有專家曾經(jīng)提出可以使用微生物來處理被污染的廢水，但由于微生物的作用目前還未能高效持久，所以僅處于研究階段。
人工色素對人體影響巨大有致癌危險
近年來，在人類使用合成色素這一添加劑的過程中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多人工合成色素對人體存在危害，例如過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導(dǎo)致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。近幾年發(fā)表在外科醫(yī)學(xué)雜志上研究結(jié)果顯示，人造色素有可能引起孩子行為改變，“小兒多動癥”、少兒行為過激與長期過多進(jìn)食含合成色素食品有關(guān)。
前蘇聯(lián)在1968—1970年曾對莧菜紅這種食用色素進(jìn)行了長期動物試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)致癌率高達(dá)22%。美、英等國的科研人員在做過相關(guān)的研究后也發(fā)現(xiàn)，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導(dǎo)致腹瀉、生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。
此外，胭脂紅與歐盟標(biāo)準(zhǔn)禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內(nèi)可代謝生成致突變原前體———芳香胺類化合物，芳香胺被進(jìn)一步代謝活化后成為親電子產(chǎn)物，可以與DNA和RNA結(jié)合形成加合物而誘發(fā)突變，它也可被氧化產(chǎn)生自由基，進(jìn)而再與體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生一系列活性氧(ROS)，后者會造成DNA氧化損傷，造成遺傳性的病變。
人工食用色素本身無營養(yǎng)價值，唯一價值是使得食物看起來更加“新鮮可口”，中國人一向注重“色香味”俱全，雖然短時間內(nèi)拋棄這種千百年來的習(xí)慣有些困難，但要重視它帶來的，不僅僅是為自己這一代人的考慮，也是造福子孫后代的選擇。(夏雨)
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