生活中的毒：不銹鋼餐具含有重金屬危害健康
發(fā)布時(shí)間：
2012-04-12 17:42
【EP環(huán)保網(wǎng)綜合報(bào)道】一說到蔬菜的安全問題，人們總是第一時(shí)間想到農(nóng)藥殘留，可事實(shí)上蔬菜自己本身也有些成分對(duì)人體是有害的，有的是天生帶來的，有的是人為儲(chǔ)存不當(dāng)造成的，今天EP環(huán)保網(wǎng)小編就說說蔬菜自己的毒。
吃了這些蔬菜別去曬太陽
有一種病叫日光性皮炎，一般是曬太陽多了容易引起，尤其是過敏體質(zhì)的人。不過如果下面這些蔬菜吃多了再去曬太陽，即使你本身的體質(zhì)對(duì)紫外線不怎么過敏，也容易得日光性皮炎，因?yàn)樗鼈兌际潜环Q為光敏性食物的蔬菜，他們都含有光敏性物質(zhì)，這些蔬菜在消化吸收后，其中所含的光敏性物質(zhì)會(huì)隨之進(jìn)入皮膚了。
這些蔬菜包括灰菜、紫云英、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜等。除了蔬菜，光敏性食物中還有水果和海鮮的身影，例如柑橘、檸檬、芒果、菠蘿、螺類、蝦類、蟹類、蚌類等。
日光性皮炎往往是在接觸光敏性物質(zhì)數(shù)小時(shí)到24小時(shí)之間發(fā)生，可為紅色的丘疹、水皰、水腫，多發(fā)生在皮膚暴露的部位，一般有不同程度的瘙癢，所以得了日光性皮炎的人總覺得癢得痛苦。
食物里的生物堿也應(yīng)該小心防范
年輕人一般總被老人告誡，“新鮮的黃花菜不要吃，會(huì)死人的”。究其原因，是因?yàn)樾迈r的黃花菜里有一種物質(zhì)叫秋水仙堿。
秋水仙堿便是生物堿的一種，最初從百合科植物秋水仙中提取出來，因而得名。它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
除了秋水仙堿，在生物體內(nèi)成分中還有很多含氮堿基的有機(jī)化合物，它是一類存在于生物(主要是植物)體內(nèi)、對(duì)人和動(dòng)物有強(qiáng)烈生理作用的含氮的堿性物質(zhì)。在蔬菜中，它較多的存在于未成熟的青番茄和土豆皮中，食用之后會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。因此，在食用土豆時(shí)應(yīng)該去皮食用，在購買時(shí)應(yīng)該慎重選擇成熟的番茄。
豆類蔬菜熟透了再吃因?yàn)槔锩嬗性硭?/p>
豆?jié){必須充分煮熟了再喝，否則容易引起中毒，這也是一個(gè)逐漸被越來越多人熟悉的常識(shí)。不過到底是什么原因引起呢，這主要是源于大豆里皂素。
大豆里皂素皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，會(huì)引起惡心、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)引起死亡。特別需要警惕的是，皂素在受熱80℃左右時(shí)就會(huì)膨脹，泡沫上浮，形成豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象，所以在做豆?jié){時(shí)一定要注意，而且豆?jié){涼了以后喝之前也必須重新煮沸。
除了大豆，生四季豆、尤其是經(jīng)霜打過后的四季豆，含有較多皂素。
蔬菜貯藏過久會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽近幾年被人們所熟悉是作為一種食品添加劑，但同時(shí)用過量了也會(huì)引發(fā)食物中毒。不過人們很少注意到，即使不是人為添加，有些食物里也會(huì)自己產(chǎn)生亞硝酸鹽。
例如蔬菜儲(chǔ)藏過久，在發(fā)生腐爛變質(zhì)的同時(shí)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食用含有過多亞硝酸鹽的蔬菜，會(huì)引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。此外，腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中也會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，大多在腌制后約一星期達(dá)到高峰，此后會(huì)逐漸減少。(木木)
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